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洗碗间传输要方便

　　洗碗间的设计与配备得当，可以减少餐具破损，保证餐具洗涤及卫生质量，在设计时应处理好以下几个方面：

　　1.洗碗间应靠近餐厅、厨房，这样，既方便传递使用过的餐具和厨房用具，又减轻传送餐具员工的劳动强度。当然在大型餐饮活动之后，用餐车推送餐具，也是必要的。

4、安全，检查厨具五金件（铰链、拉手、道轨）是否安装牢固，吊厨是否安装牢固。

　　5、厨房油烟问题，抽油烟机的高度以使用者身高为准，而抽油加药泵烟机与灶台的距离不宜超过60厘米。先安装橱柜后安装抽油烟机，产生麻烦，所以和橱柜同时安装。

　　6、厨房设备装置的验收。无松动、前倾等明显质量缺陷，厨房设备装置同基层的连接必需符合***有关规范要求。厨具与基层墙面连接牢固。各种管线及检测口预留位置正确，缝隙小于3毫米。厨具整体清洁，无污染，台面、门扇符合设计要求。配件应齐全并安装牢固。

现饮对厨房要求越来越髙，不但要合理实用、卫生清洁、美观大方、面积适中、节省劳动，如果站在老板的角度来看的话，还要节约成本、经久耐用、提髙效率。而厨房设计中顾此失彼的现象却经常发生，看起来整齐卫生，实际上厨师们在工作中却施展不开；炉具虽美观好看，却不太实用。

　　厨房设计是一个系统工程，也是一门学问，要设计好一个新厨房，应该从细节入手。

一、灶具好不好，要害看炉头。炉头有着“灶具之心”之称。作为灶具的核心部件，炉头的本钱占有总本钱的1/3。而灶具进风方法的不一样，则关系到灶具的安全、功率以及节能体现。

二、：

  即对动力的大程度运用，直接体现为确保燃气的充沛焚烧。

  的厨具不只能够供给更高的温度，节省动力，更能够大大下降不充沛焚烧生成的浓度，然后也大大提高了安全性。在确保这一点上，要害的技术仍是“二次进风”规划。