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姜总 先生
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发布时间：2021-11-16 13:50:07
煲仔饭也称瓦煲饭，是广东省广州市的一道特色名菜，属于粤菜系，该菜品的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等。
通常是先将锅中刷猪油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。
1.用筷子在米饭上戳出小洞，可令水汽上涌，在煲内形成半蒸半煮的环境，使腊肠中的油脂渗入米饭，增香提鲜。
2.煲仔酱油可用市场上购买的成品代替。
3.煲制时间控制在25分钟，过短会导致米粒太硬，过长则会使锅巴过厚。
在这种情况下，餐饮业选择全电厨房设备既是社会进步的必然，又是价格竞争的结果，因为电能在价格上具有明显的优势。燃油、燃气的热效率较低，约为20-28%，电能热效率为80%以上，安磁商用电磁炉的热效率可达98%，这就注定了电能具有良好的节约性。
总结餐饮业使用燃油或燃气与电能在费用支出上的差异，海口煲仔炉，则用电每月能源费用支出可节省达25-70%。正是因为全电厨房的节能，使它能够在短时间内脱颖而出，成为厨房的新宠。
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