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电火锅大致分为三类：电炉式、连体式和分体式电火锅。

电炉式电火锅：炉体似普通的电炉，与锅底接触的部分被加工成凹面，电热丝或电热管直接镶嵌在炉体的凹槽中。由于这种电火锅的电热丝或电热管完全暴露在外面，因此当炉丝或炉管与金属锅体接触时，锅体容易带电，安全性能欠佳。另外，其热量也容易散失，效率较低。

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酒店厨房存在的火灾隐患和防御措 ：

3.电器线路隐患大。在有些厨房里，仍然存在装修用铝芯线代替铜芯线、电线不穿管、电闸不设背后盖的现象。这些设施在水电、油烟的长期腐蚀下，很容易发生漏电、短路起火。另外厨房内运行的机器比较多，超负荷现象严重。特别是一些大功率电器设施，在使用过程中会阴电流过大引发起火。

4.灶具器具易出事。灶具和餐具若使用不当，极易引发厨房火灾。生活中因高压锅、蒸气锅、电饭锅、冷冻机、烤箱等操作不当引发火灾的案例不在少数。

       厨房配置只是酒店用品的一个分类，酒店用操行业要生长，各个行业如餐具、家具、客房用品、灯具、厨房配置、一次、酒店干净用品、酒店有偿用品等要根据它的市场生长趋势，生产提供商迎合市场生长，不停创新，为消耗者提供更多高科技、环保的产品。

      随着我国经济水平的提高，科技的日益进步，现在的酒店厨房配置已经跟不上期间的变迁了。酒店厨房配置要想在将来有一个好的生长，就必须要朝着科技创新的偏向去生长。大胆研制出一些有特点，奇特的酒店厨房配置。这样不但让酒店厨师越发热爱他们的职业，更让我们这些不爱进厨房的人喜好上做饭。